Ржаной хлеб режут кусками, шинкуют, заливают небольшим объемом горячего жирного бульона, настаивают и мельчат; прибавляют оставшийся отвар и доводят до точки кипения.
В нагретый бульон кладут морковку, помидорное пюре, отварные грибы,репчатый лук и тушат 10 минут. При подаче закладывают сметану, отдельно подают к столу жаерный молодой картофель.
1 морковка, 20 грамм сухих шампиньонов, 50 г хлеба, 15 грам маргарина, 800 грам супа, 1 луковица, 4-5 г поидорного-пюре.
Кулинарные рецепты: щи русские

Свекольники.

свеклу режут кусочками и протушивают с добавлением воды и уксуса. Свежую морковь режут и обжаривают раздельно. Фрукты остужают и разбавляют ржаным квасом. При подаче к столу в тарелку кладут помидоры, пассерованный лук, свареные куриные яйца (треть либо четверть), зпливают бульон, кладут сметану, зелень по усмотрению.
двадцать пять грам куриных яиц, зелень, 600-700 грам ржаного кваса, триста г бурака вместе с ботвой, 110 грам помидор, укроп, 25 гр соли, 150 грам сметаны 10-20 % жирности, 1 морковь, 50 грамм репчатого лука.
Лучшие блюда: “вечерний” салат