На 7 порций:
1 кг слив Какого угодно сорта)
1 шт бадьяна
1 свежий чили
1/2 прутики корицы
приблизительно 1 кг сахара с пектином (точное число определяет от числа сока, который дадут сливы)

Руководства:
1. Очистить сливы, измельчить на половинки и очистить от твердые косточки. Добавить в мисочку с косточками от слив, приправой и 550 миллилитров питьевой воды. Закрыть крышкой и выждать до точки кипения, кроме этого готовить в кастрюле на продолжительном газе, покуда сливы не распались в пюре.

3. Переместить в сито, проложенное муслином, поставленное на тарелку. Сохранить совсем чуточку на 12 часов. Удалить мякоть.

4. Измерить число образовавшегося сока. Отмерить по 450 гр. сахара с пектином на каждые 450 миллилитров сливового сока. Добавить свежий сок и подсластитель в мисочку для варенья и положить на медленный газ. Мешать изредко, покуда подсластитель не расстаит, после увеличить газ и нагревать минуту, покуда не достигнет температуры, при которой капля сока на миске не станет застывшей.

5. Убрать пену и переложить по стерилизованным банкам (см выше. Закрыть крышками и подписать, когда охладяться. Такое кушанье способен храниться до 1 года.

На заметку

Чтобы простерилизовать емкости, потребно или очистить их в мыльной жидкости, или просушить в сильно охлажденной печи, или очистить и увлажнить в посудомоечной машине).

Смотрите также

Что такое бадьян