Для сиропа -
1900 гр. сахара
на 1 литр воды;

на 1 кг корок -
4 гр. лимонной
кислоты,
1 гр. ванилина

Руководства:
Для варенья советуется отбирать толстокорые арбузы. Их отмывают, разъединяют от мякоти, крошат на кусочки, срезают наружную зеленую кожуру.

Корки отмывают, разрезают на кусочки и на 6 – 7 минут помещают в теплую воду, в которую добавлена грейпфрутовая кислота (ок. 3 гр. на литр). После этого корки сново минут на шесть погружают в охлажденную воду.

На следующем этапе корки разбавляют медовым сиропом, нагревают до закипания и готовят до осветления.

После того, как сушеные фрукты настоятся в сиропе, их заново нагревают до точки кипения и заново выдерживают 7 – 9 часов. Затем прибавляют лишний сироп и лимонную кислоту и сново варят 6 – 12 минут. После того как варенье в третий раз отстоится, его совсем доваривают и в последний момент кипячения прибавляют ванилин.